La Terra di Bari, antico territorio immerso in splendide distese di oliveti centenari, conserva intatte numerose bellezze e rarità culturali e paesaggistiche, come ad esempio il Castel del Monte, Patrimonio dell’UNESCO.
Risalgono al 5000 a.C. i primi ritrovamenti che confermano la coltura degli ulivi su tutto il territorio pugliese. Sin da allora le olive rappresentavano uno dei pilastri dell’alimentazione degli abitanti di queste magnifiche terre baciate dal sole contribuendo attualmente a circa il 50% della produzione nazionale. Il clima e il terreno regalano oli di grande struttura e ricca di polifenoli, antiossidanti e antiinfiammatori che li rende uno degli oli più salutari con proprietà nutraceutiche. Infatti L’olio extravergine di oliva può essere considerato da dicembre 2019 a tutti gli effetti un medicinale secondo la FDA, ovvero la Food and Drug Administration americana che, dopo accurate ricerche, è pervenuta alla conclusione che alcuni grassi come l’olio evo non sono solo nutrienti, ma possiedono anche straordinari benefici per la salute. Sempre a dicembre l’Unione Europea ha riservato uno speciale riconoscimento, inserendo l’Olio di Puglia nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP), ove include la Cultivar Coratina.