Per ottenere un olio di qualità, la cura e la manutenzione dell’ulivo è una fase fondamentale per una raccolta redditizia. Fondamentale è l’arte della potatura che modifica il modo naturale di vegetare degli alberi con lo scopo di illuminare adeguatamente le piante all’interno della chioma e concentrare la produzione nella parte esterna della pianta per rendere la raccolta meno onerosa.

L’oliveto necessita anche di specifiche e periodiche lavorazioni del terreno, generalmente autunnali – invernali, precedute dalla concimazione inorganiche in funzione dell’andamento stagionale. La giusta piovosità, inoltre, durante il periodo di crescita è fondamentale perché aumenta l’attività vegetativa dell’albero, la sua produzione di olive e la loro pezzatura, con effetti positivi sulla qualità dell’olio prodotto. Per questo l’irrigazione può assumere una notevole importanza soprattutto in termini di emergenza nel periodo primaverile – estivo, quando eventuali carenze idriche possono determinare ridotte dimensioni dei frutti con conseguenze sulla quantità e qualità del prodotto.

Ogni anno da Ottobre a Gennaio raccogliamo i frutti delle nostre piante. La nostra metodologia di raccolta, da sempre, garantisce un prodotto di qualità superiore lasciando inalterato il frutto. Le olive vengono raccolte con delle reti disposte sotto gli ulivi e mediante scrollatura della pianta con l’ausilio di scuotitori meccanici. Dopodiché le olive raccolte vengono portate al frantoio in 1 giorno con lavorazione delle olive entro le prime 12 ore dalla raccolta (come un olio di ottima qualità prevede).